Valor nutricional

 

Caracoles – es un manjar exquisito para conocedores de todo el mundo. Su valor culinario y nutricional es cada vez más apreciado., porque concentran muchos nutrientes, minerales, aminoácidos esenciales, ácidos grasos útiles, tienen bajo contenido calórico, un afrodisíaco poderoso. No hay colesterol en los caracoles.. La carne de caracol vigoriza mejor que el café y mejora la función intestinal. Estudios recientes muestran, que la carne de caracol es uno de los factores positivos en la dieta de la dieta mediterránea.

Composición química de la carne de caracol congelada. :

Humedad, % 77,8

Materia seca, % a partir del cual: 22,2

-blanco 9,2

-gordo 0,6

-carbohidratos 11,3

-ceniza 1,1

Valor energético, en:kcal / 100 g 87,4 kJ / 100 g 365,8

 

Caracoles en la cocina

Se han encontrado conchas de caracol fritas en muchas excavaciones arqueológicas. Esta espectáculos, que los caracoles se comen desde tiempos prehistóricos.

Los orígenes del helicóptero se originaron en la región de Tarquinia en Italia. Los caracoles romanos se cultivaron por primera vez allí. (вид Caracol romana). La tecnología fue descrita por Quintus Fulvius Lippinus 49 pag. antes de Cristo. es.), Más tarde, el famoso científico-enciclopedista y escritor romano Mark Terence Varron mencionó algunos matices de la cría de caracoles en su tratado "Sobre la agricultura".. Varron describió, que los pueblos antiguos construyeron cercas especiales cerca de sus casas y alimentaron caracoles de espelta y hierbas aromáticas. En las obras de Plinio el Viejo indicó, que los romanos consideraban el escargo un alimento de élite y seleccionaban los mejores caracoles para su posterior reproducción. El historiador describió el primer "jardín de caracoles", donde se criaron diferentes especies de estos moluscos en secciones separadas.

En algunos países, los caracoles se utilizan ampliamente en la cocina local.. Las mesas navideñas están decoradas con platos de caracol.. Entre otros platos deliciosos y populares – caracoles en sus conchas, sazonado con mantequilla caliente, ajo, cebollas, perejil y otras hierbas, – una de las delicias más famosas y reconocidas tarjetas de visita culinarias de Francia.

Desde el inicio del boom del consumo de productos ecológicos en Europa, los consumidores quisquillosos empezaron a pensar en ello con más frecuencia, que hacen su plato favorito. como consecuencia – hay demanda de caracoles.